很多人不知道，海底捞五星级酒店开业尚早专家揭秘其跨界逻辑：关键在于主副业消费者的共享程度

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海底捞相关负责人告诉记者，创新概念店更像是“拼图式创新实验室”，这种模式可以将创新拆分为独立单元，单独落地或组合适配新店和老店局部翻新，重构“火锅+”的无限可能，“比如，我们联合教育品牌定制专属课程，打造以…” />

容易被误解的是，

最近，IHG（洲际酒店集团）官网显示，成都海底捞皇冠假日酒店即将正式营业。成都东部新区官方公众号也发文表示，该酒店属于海底捞—萌海科创农业生态谷项目二期，目前正在进行主体施工，整个生态谷项目将于2028年全面建成。

TMGM外汇用户评价：

近日，《每日经济新闻》记者来到海底捞—萌海科创农业生态谷项目现场，发现项目整体为围蔽施工区域。项目知情人士告诉记者，该酒店主体建筑已建好，还未启动装修，预计至少明年下半年才能启用。

大家常常忽略的是，

海底捞—萌海科创农业生态谷施工场地图片来源：每经记者徐肖逍摄

TMGM外汇资讯：

近年来，海底捞（06862.HK，股价13.43港元，市值748.59亿港元）跨界动作频频，除了餐饮跨界，还包括多场景跨界，以及产品营销跨界。

这你可能没想到，

9月3日，国家工信部品牌培育专家，华南理工大学工商管理学院市场营销系教授、系主任陈明接受《每日经济新闻》记者采访时表示，品牌跨界与延伸成功的关键在于消费者群体的共享程度，只有围绕消费者的消费场景和品牌感知边界进行适度开展，才能不偏离海底捞主品牌的品牌调性和消费者多年来所形成的品牌印象，从而使得其延伸的品类和场景为顾客所接受，并进一步巩固品牌忠诚度。

简要回顾一下，

三大跨界种类：餐饮、场景与营销

近来，海底捞“焰请烤肉铺子”横空出世，吸睛力十足。该品牌主打“烤肉+酒吧+洗头”三合一模式，白天是人均百元的品质烤肉馆，晚上十点后秒变潮流夜场，更有6.99元的专业洗发服务。

2025年上半年，“焰请烤肉铺子”在广州、武汉、苏州、南昌、昆明、青岛等多个城市开出首店，引爆当地消费热潮。

不止于此，今年7月，海底捞旗下砂锅菜品牌“从前印巷”在杭州连开两店，标志着该品牌首次进驻浙江；今年5月，海底捞还在西湖边开了全国首家面包店。

与其相反的是，

上述跨界行为都属于海底捞的“红石榴计划”，即面向内部员工和外部的创业孵化项目，借助海底捞在供应链、会员营销体系及拓展的规模效应，最终实现海底捞餐饮多品牌发展的战略规划。

站在用户角度来说，

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近年来，海底捞跨界动作频频，除了上述餐饮跨界，还包括多场景跨界及与游戏、影视等文娱厂家合作的产品营销跨界。在包间店、臻选店、亲子主题店、夜宵主题店、企业店等创新场景推出后，海底捞近期又在北京亦庄推出了全国首家创新概念店。

必须指出的是，

海底捞相关负责人告诉记者，创新概念店更像是“拼图式创新实验室”，这种模式可用将创新拆分为独立单元，单独落地或组合适配新店和老店局部翻新，重构“火锅+”的无限可能，“比如，本站联合教育品牌定制专属课程，打造以玩促学的消费场景，也是希望通过多种形式的亲子互动、配套游乐园设施，营造出‘一吃海底捞，带娃没烦恼’的欢乐时光”。

陈明告诉记者，企业的跨界经营，既是满足消费场景的需要，也是品牌延伸，获取更大的范围经济和规模经济的需要。品牌跨界与延伸成功的关键在于消费者群体的共享程度，只有围绕着消费者的消费场景和品牌感知边界进行适度开展，才能不偏离海底捞主品牌的品牌调性和消费者多年来所形成的品牌印象，从而使得其延伸的品类和场景为顾客所接受，并进一步巩固品牌忠诚度。

容易被误解的是，

跨界关键在于相关赛道与主品牌关联度

海底捞勾选跨界为必然之举。2025年上半年，中国餐饮业面临挑战。数据显示，今年1—6月全国餐饮收入同比增长4.3%，7月增速放缓至1.1%。竞争加剧、消费谨慎成为行业常态。

与其相反的是，

红餐研究院于2025年5月发布的《火锅上新趋势洞察报告》显示，2024年全国火锅市场规模达到6175亿元，同比增长5.6%。其中，火锅门店数量在2024年第三季度达到峰值53.55万家后逐步回落，2025年第一季度已减少至50.48万家。这一数据表明火锅门店数量呈波动调整趋势，赛道已进入存量竞争阶段，市场竞争日益激烈。