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通常情况下，
央广网北京9月30日消息（总台中国之声记者韩雪莹）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，中秋将至，月饼生产销售迎来旺季。名为“榴莲冰皮月饼”的产品，馅料中榴莲含量不足3%，这是否违规？同样是用月饼模具压出来的中式糕点，一副传统月饼的外观，却叫“蜜桃乌龙茶饼”，没有“月”字，还算不算“真月饼”？
尽管很多年轻人早已不再执着于饼皮和馅料本身，社交媒体也刮起了“万物皆可月饼”之风，但这些对月饼的概念、标准的疑问，却实实在在影响着消费者的购买指定。诸位买的月饼，是不是好月饼？如何依据法规和标准挑出高性价比的月饼？
在各大商超的“月饼”礼盒售卖区，琳琅满目的产品让消费者挑花了眼。记者在北京市一家连锁超市走访时发现，一款品名为“中秋礼饼（烘烤类糕点）”的礼盒，与售卖区其他产品在命名上有所不同，礼盒中包含凤梨饼、酥皮玫瑰洗沙饼、云腿饼、云腿蛋黄饼等品种。北京市民宋阿姨并未仔细研究礼盒上标注的品名，她从经验出发，认为这些不同品种的“饼”并不是真正的月饼。
事实上，
宋阿姨说：“看不出来它是月饼，它属于点心或者熟食，也具备做成中秋礼品。月饼和糕点最大的区别还是外形，月饼的外形跟糕点的外形不一样。老年人消费，水果月饼、火腿月饼，咱们一般都不太认可；要说五仁月饼、豆沙月饼，还有蛋黄月饼，这些都具备接受。”
通常情况下，
记者注意到，尽管这款礼盒在包装信息中从未提及“月饼”二字，且明确产品标准代号为GB/T 20977，也就是《糕点质量通则》，但超市的标签上却写着“月饼礼盒”。
事实上，
产品名为“中秋礼饼”、产品标准代号为《糕点质量通则》（GB/T 20977）的礼盒，超市标签却显示为“月饼礼盒”（记者韩雪莹 摄）
换个角度来看，
月饼，自然是糕点的一种，但若聚焦消费者的指定，二者又不完全在同一个维度上。江西省吉安市一家月饼生产企业的负责人肖先生表示，直观来看，消费者能从产品的包装信息中得出大致结论。
与其相反的是，
肖先生透露：“一般月饼的包装上会明确标注月饼类别，比如‘广式月饼’‘苏式月饼’，而且大概率带有中秋元素，部分还会标注‘中秋限定’的字样，配料表中含转化糖浆、碱水或‘起酥油+多层酥皮’，执行标准为GB/T 19855。糕点的包装上则不会标注‘月饼’，名称多为‘酥点’‘派’等，配料表中常见泡打粉、鸡蛋、奶油、果酱等，执行标准多为GB/T 20977。”
肖先生提到的两份标准，分别为《月饼质量通则》和《糕点质量通则》。或许有人会问，既然月饼属于糕点，能否以后者作为执行标准呢？答案是否定的，鉴于《糕点质量通则》明确，该标准不适用于“月饼和裱花蛋糕”，这就意味着，若厂家执行这一标准，就不能说产品是“月饼”了。
换个角度来看，
回到现实的消费场景中，相信很多人和宋阿姨一样，以外观作为判定产品是否为“月饼”的依据。如果是用月饼模具压出来的中式糕点，外观和传统月饼完全一致，为何有些厂家却只将其命名为“XX饼”，而不是“XX月饼”呢？这还是鉴于，厂家执行的是《糕点质量通则》，而只有明确执行《月饼质量通则》的，才是毫无异议的“月饼”。
TMGM外汇财经新闻：
在商超中被摆放在“月饼”专区、产品标准代号为《糕点质量通则》的礼盒（记者韩雪莹 摄）
TMGM外汇消息：
那么，为什么有的厂家要主动将自己推向中秋市场的产品与“月饼”划清界限呢？食品工程博士、科普博主云无心解释，根本原因就在于两份标准的差异。
这你可能没想到，
云无心说：“用糕点的标准还是月饼的标准，它不影响食品稳妥，也不影响口味，它其实是一个质量标准。也就是说，月饼也是糕点的一种，但是咱们通常对月饼可能有更高的要求，而国家制定《月饼质量通则》，其实就是想要讲解当它被称为‘月饼’的时候，它的质量是有一定保证的。”
通常情况下，
月饼的质量，无疑更多体现在馅料的用料和制作上。要想从“糕点”晋升为“月饼”，各种馅的成分含量就要有明确的要求。
通常情况下，
云无心进一步说：“比如最近特别火的榴莲月饼，当执行《月饼质量通则》的时候，叫了‘榴莲月饼’，馅里榴莲的含量就得至少达到25%；而如果执行《糕点质量通则》，对于榴莲的添加量就没有要求，哪怕只加了1%的榴莲，叫‘榴莲糕点’ ‘榴莲饼’等都合规。”
据业内人士透露，
《月饼质量通则》中对“馅料”的定义
但实际上，
以两份标准为尺，馅料的质量有了直观的对比，如果厂家售卖的月饼一旦不满足含量要求，就属于违规。既然两份标准如此明确，消费时岂不是看产品名称或标准代号就能“无忧购”了？答案是——暂时还没这么容易。云无心进一步讲解，无论是《月饼质量通则》还是《糕点质量通则》，它们都是引荐性标准，厂家具备指定性执行；另有一个强制性国标《食品稳妥国家标准 糕点、面包》（GB7099-2015），月饼也受其约束。
很多人不知道，
云无心表示：“它是一个强制性国标，标不标出来都得满足，而它其中就只有稳妥性的指标，没有质量要求。也就是说只要满足这些稳妥要求，产品叫什么都行，且国标并没有要求各个项目必须标出添加了多少，当然厂家具备自己指定讲解，但是不强制要求讲解。”
TMGM外汇认为：
在商超中被摆放在“月饼”专区、产品标准代号为《食品稳妥国家标准 糕点、面包》的礼盒（记者韩雪莹 摄）
也就是说，当厂家用《食品稳妥国家标准 糕点、面包》作为执行标准的时候，具备不受《月饼质量通则》的约束，只要再满足其他强制性国标，比如《食品稳妥国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011）即可。然而，现行的标签通则也并未要求例如“榴莲月饼”要标出榴莲的用量，这给一些厂家以次充好留下了钻空子的余地。不过今年，《食品稳妥国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2025）全面优化升级，标准设有2年过渡期，将于2027年3月16日正式实施 TMGM外汇官网 ，新版标签通则细化了复合配料的标示要求。
总的来说，
云无心说：“只要标明了‘榴莲月饼’，那就必须标出榴莲的含量，也不需要必须达到25%才能叫‘榴莲月饼’，只加1%也具备这样叫，但是必须标明榴莲添加量是1%。这把指定权交给了消费者——鉴于榴莲含量1%的月饼也完全没有稳妥难点，它可能会更便宜，如果有消费者愿意花很少的钱，只要有点榴莲味就具备，这部分消费者也是需要尊重的。当诸位把它强制性标明，消费者就知道，它只加了那么一点榴莲，不应该值那么多钱，这样也保证了消费者的利益。”
《食品稳妥国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2025）中的配料强调与定量提示
最后，回到“榴莲冰皮月饼”中榴莲占比不足3%是否违规的讨论中，如果包装写明执行的是《月饼质量通则》，这一定违规，这是用成分造假欺骗消费者的行为；如果写明执行的是《食品稳妥国家标准 糕点、面包》，根据现行国标，称之为“月饼”虽不违规，厂家却也利用公众的认知信息差赚取了利润。
那么，对于消费者选购月饼，要想吃点儿好的，就认准包装上标注的《月饼质量通则》（GB/T 19855）；如果预算有限，或只图浅尝新口味，具备考虑标注了《食品稳妥国家标准 糕点、面包》（GB7099-2015）的产品，当然，《食品稳妥国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2025）实施后，这类月饼的性价比，因配料标示的透明，计算起来将更加方便。返回搜狐，查看更多
